Schwarzer Knoblauch Knollen: ein Gewinn für Geschmacksknospen
Gereifter schwarzer Knoblauch ist in aller Munde. Unser schwarzer Knoblauch wird unter höchsten Qualitätsansprüchen kultiviert und hergestellt. Er hat nicht die typischen Begleiterscheinungen von violettfarbenem Knoblauch: also Knoblauchgenuss ohne Reue. Sie müssen also weder einen scharfen Nachgeschmack noch Mundgeruch oder Sodbrennen befürchten.
Es ist ein ganz natürliches Produkt, das während 90 Tagen unter Einfluss von konstanter Wärme und Luftfeuchtigkeit reift, und Sie auch durch seine hohe Konzentration an natürlichen Inhaltsstoffen begeistern wird.
Schwarzer Knoblauch Knollen in der Kurzübersicht:
gereift während 90 Tagen in einer Wärmekammer bei definierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit
von der Aussaat bis zum gereiften schwarzen Knoblauch alles aus einer Hand
Hoher Gehalt an natürlichem S-Allylcystein, einem starken Antioxidans.
Genuss ohne Reue. Kein Mundgeruch
die für den Knoblauch typischen positiven Wirkstoffe bleiben erhalten und werden verstärkt
köstlicher Geschmack, süßlich-mild, leicht an getrocknete Pflaumen, Zuckerrübensirup oder Balsamico-Essig erinnernd
Schwarzer Knoblauch kann pur genossen werden oder zum Verfeinern von Speisen dienen.
Warum ist gereifter schwarzer Knoblauch so einzigartig?
Um Knoblauch seine Feuchtigkeit zu entziehen und haltbarer zu machen, hat man ihn früher geräuchert. Dagegen wird schwarzer Knoblauch nicht geräuchert, sondern in einem speziellen Reifungsprozess ohne Zusatzstoffe hergestellt. Der Vorgang findet in sogenannten Reifekammern und bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit statt. Die gesamte Verfahrensweise, wie die Länge der Reifezeit, die Höhe der Temperatur und Luftfeuchtigkeit wurde von Universität von Castilla - La Mancha in Spanien entwickelt. Die geballte Kompetenz der beteiligten Wissenschaftler garantiert ein Produkt höchster Qualität.
Schwarze Knoblauch Knollen sind mindestens ein Jahr haltbar. Sie haben ein sehr mildes Aroma, schmecken weder süß noch salzig, weder sauer noch bitter. Sie sind so wie sie sind eine Delikatesse, können aber auch in der Küche auf vielerlei Arten verwendet werden.
Schwarze Knoblauch Knollen in der Küche – Blickfang mit tollem Aroma
Schwarze Knoblauch Knollen sind gut verträglich, mild und haben einen gesundheitsfördernden Ruf. Sie schmecken leicht süßlich. Ihr Eigengeschmack ist ebenso unverwechselbar wie der von Miso oder Sojasoße. Er erinnert an Balsamicoessig, Pflaumenkompott und ein wenig an Lakritz.
Nutzen Sie schwarzen Knoblauch zum Würzen und Verfeinern von Speisen, mischen Sie ihn unter Soßen und garnieren Sie Salate und Fleischspeisen mit den dekorativen Zehen. Eine besondere Delikatesse ist gehackter schwarzer Knoblauch in frischem Nudelteig.
Schwarzer Knoblauch Knollen aus Las Pedroñeras - der Hauptstadt des Knoblauchs
Der fermentierte Knoblauch in unserem Onlineshop stammt aus Las Pedroñeras im Südspanien, das hervorragende klimatische Bedingungen für die Kultivierung von Knoblauch und anderen Gemüsesorten bietet. Dank der erlesenen Qualität des hier angebauten Knoblauch nennt man Las Pedroñeras auch gerne „Hauptstadt des Knoblauchs“.
Eigentlich kommt schwarzer Knoblauch jedoch aus Asien, wo es seit tausenden Jahren nicht nur in der Küche, sondern auch als Heilmittel eingesetzt wird. Er ist dort für seine antivirale und antibakterielle Wirkung bekannt und wird in der indischen Ayurveda-Medizin genauso lange verwendet wie Sesam.
Wird schwarzer Knoblauch wirklich fermentiert?
Die intensive schwarze Farbe entsteht durch die Maillard-Reaktion. Im Verlauf des Prozesses werden die enthaltenen Aminosäuren und der Eigenzucker in stickstoffhaltige Verbindungen gewandelt, die den Zehen letztlich die schwarze Farbe verleihen.
Wenn man von Fermentieren spricht, ist das also im Grunde nicht ganz richtig. Denn beim Fermentieren werden Lebensmittel z. B. mit Salz bedeckt, sodass eine Gärung beginnt und sich Milchsäurebakterien bilden. Die Herstellung von schwarzem Knoblauch erfolgt aber ohne die Hilfe von Bakterien, Pilzkulturen oder Enzymen. Es braucht nur Wärme, Feuchtigkeit und Zeit.
Hinweis zur Konsistenz: Für die Reifung werden die frischen Knollen 90 Tage einer hohen Luftfeuchtigkeit und Temperatur ausgesetzt. Dies geschieht in einer speziellen Reife-Kammer. Es kann passieren, dass die Knollen mal mehr und mal weniger Feuchtigkeit abbekommen. Die Konsistenz des schwarzen Knoblauchs kann daher unterschiedlich sein. Dies mindert nicht die Qualität. Bei einem reinen Naturprodukt, wie dem Schwarzen Knoblauch, haben wir leider keinen Einfluss darauf, in welcher Konsistenz Sie die Knollen erhalten.
Wir vertreiben die Schwarzen Knoblauch Knollen als Lebensmittel. Möchten Sie den Schwarzen Knoblauch für gesundheitliche Zwecke nutzen, bitten Sie einen Arzt oder Therapeuten um Rat.
Verzehrempfehlung für gesundheitsbewusste Menschen: Mit der Einnahme von zwei Zehen morgens auf nüchternem Magen wurden gute Erfahrungen gemacht. Je nach Bedarf können Sie im Laufe des Tages weitere 1-2 Zehen konsumieren.
Gereifte schwarze Knoblauchknollen enthalten wasserlösliche Inhaltsstoffe, die zum Teil stärker sind als die des rohen Knoblauchs. Eine Studie der Uni Freiburg bietet seriöse Informationen: hier zum Downloaden
Lagerungsempfehlung: Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Schwarzer Knoblauch kann auch eingefroren werden.
